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涮羊肉放什么能吃着特嫩

用筷子夹着羊肉,放在火锅中,看变色了就拿出来,

放嫩肉粉!

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少.冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果. 功效:羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一.寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环

要想使羊肉更嫩,大火烧开,滚滚的浓汤,随下随吃,只要羊肉颜色一发生变化,立刻捞起,涮锅子开始要先下羊肉,之后再下蔬菜,那样汤汁能保持开胃爽口,使羊肉入口即化!

可以适当的放点酒,最好是米酒,或者放点白醋,这样不仅能除膻味儿,还能让肉质变嫩,还能提鲜.

时间不宜太短,涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵.火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态. 此外,有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应.有关研究已证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生.

有以下几种方法:1、不带皮切薄片(横着肌纤维切),然后一斤肉加入两汤匙木瓜汁或菠萝汁腌制一小时以上加少许淀粉拌匀,滑油爆炒,或刷火锅,清蒸也行.2、加点泡打粉,像发面包一样,500克羊肉切片后加6克的泡打粉,原理是泡打粉将使羊肉片涨发,是羊肉纤维吸入更多的水分,羊肉片有了水分,就会变得软嫩了.如果羊肉不是特别的老,一般只加泡打粉就可以了,假如你没把握,就再加一点嫩肉粉,500克羊肉片加入3克,嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用,将老羊肉的纤维烧断,使老羊肉变嫩.

正确的吃法:应该是用筷子夹住羊肉片,在锅里不停地涮,等羊肉发白飘香,然后要放进自己喜欢的油料,再放进嘴.一次性放进锅,肉老并容易破坏营养,而没涮熟容易引起肠道不舒服.涮羊肉汤一般则不能喝. 孕妇、肝病病人、十二指肠溃疡病人和诸如便秘、发热、小便短黄以及自觉发热、口渴等症的人,不宜吃涮羊肉.

在吃涮羊肉时,一是要用红铜火锅,不管大小,都要涮肉锅子.其差异,较之一般火锅,是中间烧木碳的筒特别精大,木炭火更旺,锅中的汤可以不停地滚开着.当炭火赤红,白汤滚开的火锅摆在桌子中间,就可以“涮”了.二是要有好肉片,

羊肉哪个部位最嫩最好吃?羊肉,就是羊身上的肉.羊肉性温,肉质和牛肉有点像,脂肪比牛肉和猪肉少,但是羊肉如果做得不好会有膻味,使羊肉的风味大打折扣.今天我们来谈一谈羊肉哪个部位最嫩最好吃. 一、羊肉哪个部位最嫩最好吃 羊身上的肉大致可以分为以下这些部位:颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等.羊肉只要做对了,都很好吃.不过要说这羊肉什么地方是最好吃的,里脊肉当之无愧.羊里脊肉丰富的肌肉纤维,高蛋白、低脂肪,大家最爱吃,当然卖得也是很贵的.做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃.

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